今晨起床，覺得腳冷冷，終於想穿襪子惹！速速拿出冬天時在京都新買的羊毛襪穿上，好舒服。
有時候我穿著羊毛襪，會不想穿拖鞋，喜歡直接厚襪踩在地板上的感覺，但若夫君在，會被他罵XＤ
天冷了就想吃有熱湯的、熱呼呼的東西，拿出珍貴的台灣牛臉頰肉，和終於變好吃的白蘿蔔，一起燉了牛肉湯，做清燉牛頰麵。
其實本想做紅酒燉牛頰，但家裡老是沒有紅酒，遂不得XＤ
牛頰是瘦肉但帶筋，前一天先用牛骨高湯去燉肉（台灣牛高湯和牛頰肉都是在黃大鮮買的），用IＨ小V微火慢燉＋低溫燜燉，今日餐前，再加白蘿蔔燉至蘿蔔軟，出來的牛頰肉軟嫩帶一點Q，好香好好吃，也不會像用牛肋條那樣燉出一層油來，真是不錯。
就是有點貴，無法常常買之ＸＤ🙂
最近去買菜前，都會先催眠自己，只買清單上的東西，萬不可多買。
現在真心覺得任何東西都是趁新鮮吃掉最好。
但貪心的婦女總是做不到（跪），總是會買到快提不動為止哈哈。
一人一碗清燉牛頰湯麵，炒一盤腐竹白花椰，配幾個小菜。
我現在不執著吃飯要擺滿一桌了，己經明白貪心但肚子小的事實哈哈。
備餐的份量，當餐能吃完，是最理想的。
熱湯喝起來真是蘇湖啊。
做牛肉麵的麵條，可以去市場裡的生麵店，跟老闆說要做牛肉麵，通常會有粗或細或家常麵（特粗）三種可選，就選自己喜歡的。
有水準的切麵店，會有專為牛肉麵而切的麵條，與普通白麵條不同，會略粗一點，不易煮爛卻好吸湯汁，這種麵含水量略高些，天氣熱的話有時是放在冰箱裡，不會擺出來，得自己開口問。
我大多是在三水市場買的。
天冷了以後，最開心的就是，各種蔬菜都變嫩變好吃變便宜了呀嗶~
像我最愛的白花椰，好好吃，每次去買菜都想一買一朵回來，黃大鮮的白花椰新鮮又嫩又乾淨。
然後，因為前陣子在南門市場的盧記蛋餃店買了他們家的超好吃腐竹，這是我目前人生中的腐竹排行榜冠軍，豆味濃口感好，拿來炒各種蔬菜或做湯都好好吃，是以最近吾家餐桌很常有腐竹登場XＤ
三個小菜。
京都買回來的柴漬，在冰箱放得久了，越來越酸，卻正好配牛肉麵，有點台灣酸菜之fu~
花生是吾家熱愛品，每年農家出新鮮花生，我就購入一批，分裝真空存於凍櫃，這一年都有得使。新鮮花生比乾燥花生好煮太多，用鑄鐵鍋的話，30分內能完成，出來酥鬆帶點微脆，我不喜歡太軟爛的滷花生。
這天做的是京都山椒口味。
燉牛頰剩下的小半截白蘿蔔，做了日式的淺漬
買了新鮮銀耳和百合要來燉甜湯，潤個肺ＸＤ
這牌的銀耳有桂花香，品質很好（一樣在黃大鮮買），鄙婦女是新鮮銀耳派，不喜歡乾燥銀耳。
最近的芹菜也變嫩了，跟夏天時比起來好像不同一個人XＤ
買了個滷包來燉牛頰。
我私人的滷包前置處理是這樣的，來自多年前老師的教導。
1️⃣首先滷包買回來，打開丟到乾鍋裡，小火慢慢炒，炒出香味。
2️⃣把炒香的滷包香料，裝進洗乾淨的純綿無漂白布包裡。
市售的滷包袋，有的是PＥ塑化材質，有的是化纖，這些材質都不能保証在高溫長時間燉煮的安全，所以我會把香料，改用我自己買的純綿無漂白布來裝，再用綁肉的綿線綁緊袋口即可。
純綿無漂白布，可在永樂市場2F購得，或者在蝦皮找找，我也會用在日本買的和晒布。照片中這個純綿無漂白滷包袋，則是在宜蘭南北館市場1F的布店買的，但買了很多年，不確定現在還有沒有，我好久沒去宜蘭了XＤ
記得不管什麼布，用之前先洗過，我是龜毛人，你若想要滷包直接丟下去，也沒關係啦。
滷包先和幾片薑一起煮十分鐘，時間到，把滷包夾出來，包好放冷凍，下次還能用。
我不會讓滷包一直在鍋子裡一起燉，只想要香料的味道在湯裡隠隠約約，卻不想湯頭喝起來都滷包味，故如此。
接著，才加高湯和肉下去燉。
謝謝收看🙂
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